El mas celebre de los cabarets parisinos es el Moulin Rouge, cuyos espectáculos atraen a cientos de turistas cada noche. Fue fundado en 1889 por el empresario catalan Josep Oller y pronto se convirtió en una referencia del Paris mas golfo.
El Moulin Rouge inspiró muchas pinturas post impresionistas, como los conocidos carteles de Toulusse- Lautrec. También era el título de un libro de Pierre La Mure , adaptado por Jonh Huston en 1952 para la película Moulin Rouge, protagonizada por Jose Ferre y Zsa Zsa Gabor. En el 2001 se hizo otra película con el mismo título y menos calidad en la que actúan Nicol Kidman, Ewan McGrgor, Jonh Legizamo y Kylie Minogue.
Parece ser que, durante la Belle Epoque, las artistas del Moulin Rouge iban a bailar el can can sin ropa interior, un reclamo indiscutible que hacía enloquecer al público y saltar los corchos de las botellas de Moet Chandon. Enteradas las autoridades de tamaña desvergüenza, decidieron que había que atajar de raíz esa salaz costumbre y crearon un cuerpo de inspectores encargados de comprobar que las chicas llevaran bragas al salir al escenario. Que dura es la vida del funcionario!
es sabido también, sottovoce, que la especialidad de las señoritas era el molinillo
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