Burguete/Auritz

Saliendo de Orreaga/Roncesvalles, y tras unos kilómetros de frondosos bosques, el peregrino llega a Burguete, burgo fundado en el siglo XII, para atraer a los comerciantes hasta este paso pirinaico, por el que desfilaron las legiones romanas hacia sus campañas enHispania.

Este pueblo de rotundos caserones blasonados, como tantos otros en la Ruta Jacobea, discurre a lo largo de una sola calle, flanqueada por dos arrollos canalizados, lo que nos da idea de la generosa pluviosidad de la zona.

Se encuentra enclavado en"el territorio más malditamente salvaje de los Pirineos", según escribió Ernest Hemingway. Parece que el escritor americano descubrió Burguete en los años veinte, por consejo de la familia Graz, propietaria del Hotel La Perla, de Iruña, y le gustó tanto que solía venirse con sus amigos después de los Sanfermines, a descansar unos dias y pescar unas truchas en el rio Iratí, que de seguido se comerían aderezadas con taquitos de jamón.